Libri di pasticceria inglese migliori da avere e consigliati

Nella mia lunga carriera di pasticcere professionista, mi sono reso conto che quel collegamento, che spesso sembra mancare tra i settori della pasticceria e della gelateria, in realtà, è perfettamente colmato dal semifreddo, uno dei dessert più interessanti e versatili da sempre, in bilico tra tradizione ed innovazione e dalle caratteristiche insolite. Ho scelto di concentrarmi proprio sul semifreddo, poiché credo sia uno dei dessert più affascinanti, in quanto è particolarmente apprezzato dai professionisti del settore, per la sua relativa semplicità di preparazione e per i risultati sempre ottimali in tutte le stagioni e occasioni di consumo, ma soprattutto per il modo in cui viene assaporato, frutto di un sofisticato equilibrio tra struttura e temperatura.

40 ricette base per realizzare crostate di ogni tipo, alla frutta, al cioccolato… Mélanie Dupuis riprende, in un formato più piccolo, lo stesso concetto didattico e infografico del suo Grande manuale del pasticciere. La prima parte presenta le tecniche base: pasta sfoglia, shortbread, crema pasticciera, ganache al cioccolato… necessarie per realizzare le creazioni: crostata con verbena e fragole, crostata con pistacchio e albicocche, crostata con cioccolato e caffè… Per chi sogna una crostata da pasticciere fatta in casa.

‘Holly has a special ability to create mouth-watering vegan bakes that capture your imagination and attention – and being self-taught she is able to explain everything in a clear and easy-to-understand way.’ – Kim-Joy, Great British Bake Off finalist ‘Holly has a gift for creating the most delicious baked goods. This book proves that going vegan doesn’t mean sacrificing anything. Holly’s recipes are simply exquisite.’ – Best of Vegan ‘A must-have in your collection! Packed full of delicious classic and unique bakes and desserts for everyone and every occasion.’ – Lotus Biscoff UK Discover how to bake show-stopping, mouth-watering, heart-warming, incredibly delicious vegan cakes and bakes at home with Holly Jade. Recipes range from the simple (Chocolate Orange Fridge Fudge, Cookies and Cream Cupcakes and Peanut Butter Flapjacks) to the more ambitious (Honeycomb Doughnuts, Cherry Bakewell Tartlets and No-bake Biscoff Cheesecake) making this a book for anyone and any ability. Including essential step by step guides to icing and decorating, Holly gives you all the ingredients to take your vegan baking to the next level. ‘This book did not disappoint! It boasts amazing vegan desserts throughout and each page is just as scrumptious and delicious as the next. This is a must for any sweet tooth dessert lover!’ – Naturally Stefanie